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劉德山主任醫(yī)師 山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 中醫(yī)科 目前冠心病在我國(guó)的患病率逐年上升，且患病年齡趨于年輕化，嚴(yán)重危害人類身體健康。今天給大家介紹我們身邊常見的一種能有效防治冠心病心絞痛的食物：大蒜，教您如何“蒜”出健康的心臟。大蒜素來(lái)有"地里生長(zhǎng)的青霉素"之稱，其食用和治病的歷史由來(lái)已久。明代大藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》一書中稱大蒜有“化腐朽為神奇”的作用，除大家熟知的抗感染、解毒、抗癌等多種藥理效能外，它也是防治心血管疾病的良好食品和藥物。近幾年國(guó)內(nèi)外的研究證明，高同型半胱氨酸血癥是冠心病等心血管性疾病發(fā)病的一個(gè)獨(dú)立的危險(xiǎn)因素。同型半胱氨酸是一種含巰基氨基酸，為蛋氨酸代謝的中間產(chǎn)物，其活性巰基能促進(jìn)水合過氧化物和氧自由基的生成，從而損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞，導(dǎo)致一系列的病理生理反應(yīng)，引起動(dòng)脈粥樣硬化?，F(xiàn)代藥理試驗(yàn)已經(jīng)證明，從大蒜中提取出來(lái)的有效成分大蒜素，有明顯的降血壓、降血脂、清除氧自由基、抗血小板聚集、防治動(dòng)脈粥樣硬化等藥理作用。筆者新近的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和體外內(nèi)皮細(xì)胞培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)證明，大蒜素可有效降低動(dòng)物血清同型半胱氨酸的水平，能直接和間接的減輕高同型半胱氨酸對(duì)血管內(nèi)皮細(xì)胞的損傷。國(guó)內(nèi)的一系列臨床觀察顯示，應(yīng)用大蒜素治療冠心病心絞痛，可使心絞痛癥狀迅速改善，總有效率達(dá)82％～85%，心電圖總有效率達(dá)56％～62%。作為日常生活中來(lái)預(yù)防冠心病，我們可以選擇直接食用大蒜。那么吃多少大蒜才能起到預(yù)防冠心病的作用呢？有研究指出，每天每公斤體重食用1克生大蒜，即可起到上述預(yù)防作用。但吃大蒜要講究方法，最好是生吃。因煮熟后大蒜的活性物質(zhì)和有效成分大多數(shù)被破壞。有人將大蒜生吃與熟吃進(jìn)了對(duì)比，發(fā)現(xiàn)生大蒜預(yù)防冠心病的作用比吃同等的熟大蒜的明顯。不過，食用大蒜的最大障礙是其臭味，使用下述方法就可迅速消除：①喝點(diǎn)濃茶或者牛奶；②將少許茶葉或黑棗1～2枚放口內(nèi)咀嚼片刻；③將1片當(dāng)歸含于口內(nèi)。雖然大蒜有很好的食療效果，但并不是所有人都適合。腸炎患者應(yīng)慎吃生蒜；青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等患者應(yīng)少吃；合并有胃及十二指腸潰瘍或胃酸過多者亦應(yīng)少吃。（本文發(fā)表于 2006.09.14 《當(dāng)代健康報(bào)》）2008年03月06日
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