茶＋咖啡：雙重續(xù)命水，抗衰護(hù)骨還能“甲狀腺好”？——上海瑞金醫(yī)院費(fèi)健主任的飲品健康指南文/費(fèi)?。ㄉ虾＝煌ù髮W(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院普外科主任醫(yī)師，從業(yè)30年）打工人必備！茶和咖啡的“續(xù)命”真相當(dāng)代職場(chǎng)人的日常，左手一杯咖啡提神，右手一壺綠茶養(yǎng)生，仿佛這樣才能在“996”中茍住性命。但你知道嗎？這“中西合璧”的喝法，不僅提神，還能抗衰老、護(hù)骨骼，甚至可能對(duì)甲狀腺健康有益！四川大學(xué)的最新研究登上《柳葉刀》子刊，揭示了茶與咖啡的“黃金組合”效果。今天，我就用一杯茶的時(shí)間，帶你看懂這背后的健康密碼！一、每天3杯茶：抗衰效果拉滿研究顯示，每天喝3杯茶（約6-8克茶葉），能最大程度延緩生物衰老。茶葉中的“抗衰明星”是茶多酚，它能：??抗氧化：清除體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞老化。??抗炎：抑制慢性炎癥，降低甲狀腺炎等疾病風(fēng)險(xiǎn)。??調(diào)節(jié)代謝：改善血糖、血脂，間接保護(hù)甲狀腺功能。甲狀腺小貼士??：甲狀腺疾?。ㄈ鐦虮炯谞钕傺祝┏０殡S氧化應(yīng)激和炎癥。茶多酚的抗炎作用可能輔助緩解癥狀，但需避免過(guò)量（濃茶可能干擾鐵吸收，貧血患者慎用）。二、咖啡續(xù)命，但別貪杯！咖啡的“續(xù)命光環(huán)”主要來(lái)自咖啡因和綠原酸：??提神醒腦：咖啡因刺激中樞神經(jīng)，提高專注力。??護(hù)心護(hù)腦：降低心血管疾病和認(rèn)知衰退風(fēng)險(xiǎn)。??過(guò)量傷身：每天＞5杯可能引發(fā)心悸、失眠，甚至加重甲狀腺功能亢進(jìn)癥狀。研究實(shí)錘??：每天1-2杯咖啡，骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)降32%！但速溶咖啡含添加劑，建議選現(xiàn)磨黑咖，低因咖啡效果打折扣哦~三、茶＋咖啡：1+1＞2的健康CP當(dāng)茶和咖啡聯(lián)手，效果堪比“健康雙保險(xiǎn)”：???全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降22%：每天2-4杯茶+1-2杯咖啡是黃金比例。???骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)降32%：咖啡促進(jìn)鈣流失？別怕！茶中的氟化物和咖啡的綠原酸共同護(hù)骨。???甲狀腺友好組合：適量咖啡因不會(huì)直接傷害甲狀腺，但甲亢患者需限制攝入；綠茶中的硒元素對(duì)甲狀腺激素合成有益。舉個(gè)栗子??：早晨來(lái)杯黑咖啡提神，下午泡壺綠茶抗氧化，晚上避免飲用以防失眠——這才是“打工人”的健康節(jié)奏！四、喝對(duì)方法：避開(kāi)這些坑！1???甲狀腺患者注意：甲亢患者：咖啡因可能加重心慌，建議每日咖啡≤1杯，避免濃茶。甲減患者：綠茶不影響優(yōu)甲樂(lè)吸收，但服藥后間隔1小時(shí)再喝。2???沖泡技巧：綠茶用80℃水沖泡，減少茶多酚氧化。咖啡不加糖奶，避免熱量超標(biāo)。3???禁忌人群：孕婦：咖啡因每日≤200mg（約1杯中杯美式）。骨質(zhì)疏松高危人群：咖啡+茶每天≤3杯，同時(shí)補(bǔ)鈣和維生素D。健康是平衡的藝術(shù)茶和咖啡的益處建立在“適量”基礎(chǔ)上。就像甲狀腺功能的調(diào)節(jié)——過(guò)多或過(guò)少的激素都會(huì)引發(fā)疾病，找到平衡點(diǎn)才是關(guān)鍵。參考文獻(xiàn)：[1]XiangY,XuH,ChenH,TangD,HuangZ,ZhangY,WangZ,WangZ,Yangla,HanM,YinJ,XiaoX,ZhaoX.Teaconsumptionandattenuationofbiologicalaging:alongitudinalanalysisfromtwocohortstudies.LancetRegHealthWestPac.2023.[2]LiuD,LiZH,ShenD,ZhangPD,SongWQ,ZhangWT,HuangQM,ChenPL,ZhangXR,MaoC.AssociationofSugar-Sweetened,ArtificiallySweetened,andUnsweetenedCoffeeConsumptionWithAll-CauseandCause-SpecificMortality:ALargeProspectiveCohortStudy.AnnInternMed.2022.?[3]ZhangS,WuS,XiaB,HeQ,MiN,ZhaoJ,HuL,WangD,ZhengL,ShengP,YuanJ,ZhangZ,WeiF.Associationofcoffeeandteaconsumptionwithosteoporosisrisk:AprospectivestudyfromtheUKbiobank.Bone.2024.?[4]ChenY,ZhangY,ZhangM,YangH,WangY.Consumptionofcoffeeandteawithall-causeandcause-specificmortality:aprospectivecohortstudy.BMCMed.2022.?這個(gè)春天，愿你的茶杯里盛滿健康，咖啡杯中飄散活力！???

——上海瑞金醫(yī)院費(fèi)健主任的暖心科普文/費(fèi)?。ㄉ虾＝煌ù髮W(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院普外科主任醫(yī)師，從業(yè)30年）過(guò)年胖十斤？別慌！科學(xué)飲食幫你“瘦回來(lái)”春節(jié)假期一過(guò)，朋友圈里總少不了“胖若兩人”的哀嚎?；疱仭⑴D肉、糖果、薯片……這些高油高糖的“年味美食”不僅讓人腰圍暴漲，更可能悄悄損害健康。最近，國(guó)際頂尖期刊《柳葉刀》《Cell》《自然·微生物學(xué)》連發(fā)重磅研究，揭示了飲食與慢性病、免疫力之間的深層聯(lián)系。今天，我就帶大家用科學(xué)方法“吃回健康”，順便甩掉春節(jié)的“幸福肥”！一、超加工食品：慢性病的隱形推手《柳葉刀·區(qū)域健康-歐洲》一項(xiàng)覆蓋52萬(wàn)人的研究發(fā)現(xiàn)：每天多吃一口超加工食品（如薯片、甜飲料、速凍披薩），死亡風(fēng)險(xiǎn)就增加一步！超加工食品的危害：??心血管病、消化系統(tǒng)疾病風(fēng)險(xiǎn)飆升：添加劑和過(guò)量糖鹽破壞血管和腸道。??帕金森病風(fēng)險(xiǎn)升高：加工食品中的化學(xué)物質(zhì)可能損傷神經(jīng)系統(tǒng)。??自殺傾向關(guān)聯(lián)：高糖高脂飲食可能影響情緒調(diào)節(jié)（研究顯示自殺風(fēng)險(xiǎn)增加15%）。健康替代方案：??多吃“天然派”：未加工食品（如新鮮蔬果、糙米）每增加10%，全因死亡率降6%。??少吃“工業(yè)派”：用一碗雜糧粥替代一碗泡面，用堅(jiān)果替代薯片，輕松降低風(fēng)險(xiǎn)。二、腸道菌群：你的“第二大腦”決定健康《Cell》最新研究揭示：腸道菌群是代謝和免疫的“總指揮”！?團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)了一種“非工業(yè)化飲食方案”，僅3周就顯著改善健康指標(biāo)：實(shí)驗(yàn)結(jié)果：??壞膽固醇降17%，血糖降6%，炎癥標(biāo)志物降14%。??腸道有益菌群激增，產(chǎn)生抗炎物質(zhì)，抑制致病菌。飲食秘訣：??多吃發(fā)酵食品：泡菜、酸奶（無(wú)糖）富含益生菌。??少吃精制碳水：用全麥面包替代白面包，用紅薯替代蛋糕。??補(bǔ)充膳食纖維：每天至少25克（約兩碗西蘭花+一個(gè)蘋果）。三、高纖維飲食：抗感染的“天然護(hù)盾”劍橋大學(xué)在《自然·微生物學(xué)》發(fā)文：纖維是腸道有益菌的“超級(jí)燃料”，能抑制大腸桿菌、肺炎克雷伯菌等致病菌！科學(xué)原理：???短鏈脂肪酸：纖維被腸道菌分解后產(chǎn)生的“護(hù)體神物”，增強(qiáng)腸壁屏障。???競(jìng)爭(zhēng)性抑制：有益菌霸占腸道資源，讓致病菌“無(wú)飯可吃”?？垢腥臼匙V：??早餐：燕麥粥+奇亞籽+藍(lán)莓（纖維+抗氧化）。??午餐：糙米飯+清蒸魚(yú)+涼拌木耳（低脂高纖維）。??加餐：一把杏仁+一小塊黑巧克力（抗炎又解饞）。費(fèi)主任的春節(jié)后飲食急救包清腸3日計(jì)劃：???Day1：蔬菜湯（白菜、胡蘿卜、香菇）+?蒸南瓜。???Day2：清蒸魚(yú)+涼拌海帶+雜糧飯。???Day3：蘋果燕麥粥+水煮蛋+無(wú)糖酸奶。廚房黑名單：???超加工食品：香腸、速凍水餃、含糖飲料。???高鹽零食：辣條、話梅、膨化食品。健康紅榜：???超級(jí)食物：西蘭花、亞麻籽、納豆、紫甘藍(lán)。???懶人技巧：提前切好蔬菜分裝冷藏，隨手一炒就是健康餐。健康是長(zhǎng)期主義，從下一口開(kāi)始飲食調(diào)整不必“一刀切”。比如，今天把奶茶換成無(wú)糖豆?jié){，明天把白米飯換成雜糧飯，逐步培養(yǎng)好習(xí)慣。記住，你的每一口選擇，都在為未來(lái)30年的健康投票。參考文獻(xiàn)：《柳葉刀·區(qū)域健康-歐洲》：超加工食品增加全因死亡率。《Cell》：非工業(yè)化飲食改善腸道菌群，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)?！蹲匀弧の⑸飳W(xué)》：高纖維飲食增強(qiáng)抗感染能力。這個(gè)春天，讓我們一起用科學(xué)吃出活力，吃出美麗！???

老來(lái)要三要、四不要、一雙標(biāo)。㈠三要1.要有緊迫感：從青少年到壯年，都是按照社鋪設(shè)的軌道走的，即使闖蕩，也是在軌道內(nèi)闖蕩。許多人在這條軌道上經(jīng)歷順利，習(xí)慣了，退休后，還喜歡順著這條軌道滑下去，直到身體不允許為止。另一些人覺(jué)得，社會(huì)鋪設(shè)的軌道，不是他想要的，只是為了謀生，才不得不按照這條軌道滑了大半輩子，一旦退休，就按照他心里為自己鋪設(shè)的軌道活下去，即從心而活。但“夕陽(yáng)無(wú)限好，只是近黃昏”，這種從心而活能持續(xù)多久？只有天知道。所以不能做太長(zhǎng)的規(guī)劃，以免完成不了。只能規(guī)劃一程，做一程，誰(shuí)知明年自己還在不在？對(duì)退休前經(jīng)歷不順的，沒(méi)有能發(fā)揮出才能的，退休后彌補(bǔ)之前的遺憾尤為緊迫。2.要有疏離感：退休前經(jīng)歷不愉快的，就盼著退休；可退休后離開(kāi)了不愉快的環(huán)境，卻反而糾纏不愉快的舊事。此時(shí)通過(guò)聽(tīng)音樂(lè)、聽(tīng)故事分心，以排擠不愉快的舊事進(jìn)入意識(shí)。⒊要慎公開(kāi)言論：退休后無(wú)需工作，又有退休金。除了愁生病以外，什么都不愁了。但不要自恃才能，發(fā)少年狂，節(jié)外生枝，讓無(wú)愁變有愁?，F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，普通人都有公開(kāi)發(fā)聲的機(jī)會(huì)，正因?yàn)槭菦](méi)有門檻，所以管制也緊，一旦說(shuō)錯(cuò)，輕則被網(wǎng)暴，中則被封號(hào)，重則追究刑事責(zé)任。年紀(jì)大了，也承受不了這些事的后果，因此，要慎公開(kāi)言論。㈡三不要⒈千萬(wàn)不能跌倒：60歲以后，腦動(dòng)脈硬化，多少都有腔隙性腦梗塞，故走路會(huì)有一些不穩(wěn)，在發(fā)生真正的摔倒以前，自己對(duì)走路不穩(wěn)會(huì)有感覺(jué)。這時(shí)，需要把下意識(shí)地走路提升為有意識(shí)地走路，每腳都要有踏地的實(shí)在感，才不容易摔倒，不要邊走邊專注想問(wèn)題，不要邊走邊看手機(jī)，甚至邊走邊說(shuō)話，也不要忽略腳下的地是平的，還是有臺(tái)階的。為什么老人怕摔倒，因?yàn)橐坏┧さ?，?jīng)常會(huì)有股骨頸骨折，隨著就是長(zhǎng)期臥床→痛性譫妄→墜入性肺炎→死亡。⒉飲食不要任性：常聽(tīng)人言，“年紀(jì)大了，又不缺錢，想吃什么就吃什么”。其實(shí)，要想多活兩年，恰好是喜歡吃什么，就要節(jié)制吃什么。而不是想吃多少，就吃多少，直吃到松開(kāi)皮帶為止。因?yàn)槿撕孟矚g吃什么，經(jīng)常會(huì)成為一種習(xí)慣，而反復(fù)大量的食用，必然有害。要么是食物本身有害，要么是由于偏食，其他營(yíng)養(yǎng)進(jìn)不來(lái)引起的損害。3.睡眠不要任性：規(guī)則的作息節(jié)律使臟器容易承受，不規(guī)則的作息節(jié)律，就加重身體臟器的負(fù)擔(dān)，這里的睡眠不規(guī)則，主要是指晚睡，因?yàn)橥诵莺蟠稳諢o(wú)需上班，早晨多睡幾小時(shí)也沒(méi)人管，于是容易晚上放縱自己，手機(jī)視頻、電視多看一會(huì)，音頻多聽(tīng)一會(huì)，導(dǎo)致超過(guò)晚12點(diǎn)入睡，這對(duì)心臟有害，容易折壽。⒋運(yùn)動(dòng)不要任性：上年紀(jì)后運(yùn)動(dòng)不要硬撐，累了就中止，否則易心臟猝死，外出旅行時(shí)，不要與年輕人比，累了就歇一會(huì)。另一方面，堅(jiān)持做適齡、適體質(zhì)的運(yùn)動(dòng)，哪怕散散步也是好的。那種在家一坐坐一天，整天不運(yùn)動(dòng)的，天長(zhǎng)日久，易引起血栓和栓塞。㈢對(duì)死亡持雙標(biāo)態(tài)度主流觀點(diǎn)是越長(zhǎng)壽，人生賺得越多。其實(shí)人們私下已經(jīng)議論，如果沒(méi)有質(zhì)量的活著，不如早些結(jié)束；但這種話又不能針對(duì)別人講，所以只能說(shuō)，對(duì)自己來(lái)講，沒(méi)有質(zhì)量的活著，不如早些結(jié)束。其實(shí)，60歲以后，健康活著就是賺了，至少不是夭亡?；钪袆谧?、有產(chǎn)出，人生才有意義。那死了呢？死了也好，就不用勞作了，可以大休息了。也就是說(shuō)，上帝給你活著，是給你提供追求的機(jī)會(huì)；讓你死，是給你提供休息的機(jī)會(huì)。都好。?

咖啡續(xù)命有講究！哈佛、NHANES權(quán)威研究揭秘：這樣喝更健康——上海瑞金醫(yī)院費(fèi)健主任的暖心科普大家好，我是上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院普外科的費(fèi)健醫(yī)生。從醫(yī)30多年，我越來(lái)越多地被甲友們問(wèn)到：“費(fèi)主任，我生了甲狀腺疾病，咖啡還能喝嗎？”今天，咱們就來(lái)聊聊這個(gè)話題。結(jié)合哈佛大學(xué)、NHANES數(shù)據(jù)庫(kù)等最新研究，我總結(jié)了幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，幫大家科學(xué)“續(xù)命”！一、咖啡的“超能力”：防糖尿病、護(hù)肝、延壽？咖啡不僅是打工人的“續(xù)命神器”，科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)它藏著不少健康密碼：（一）每天一杯不加糖咖啡，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)降10%1.???哈佛大學(xué)一項(xiàng)覆蓋15萬(wàn)人的研究發(fā)現(xiàn)：每天多喝一杯純黑咖啡（不加糖、奶精），2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)可降低10%！但如果在咖啡里加糖或代糖，效果直接“打五折”——加糖后風(fēng)險(xiǎn)僅降5%，代糖降7%。2.???劃重點(diǎn)：??糖和代糖會(huì)抵消咖啡的益處，還可能增加肝臟負(fù)擔(dān)。??奶油或非乳制奶精影響不大，但別貪多哦?。ǘ┳o(hù)肝小能手：純咖啡降低肝病風(fēng)險(xiǎn)廣州醫(yī)科大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，純咖啡能顯著降低慢性肝病風(fēng)險(xiǎn)，但加了糖或代糖反而可能傷肝?？磥?lái)，咖啡的苦味里藏著對(duì)肝臟的溫柔保護(hù)~（三）每天2-3杯，壽命延長(zhǎng)近2年！《ScientificReports》研究顯示，每天喝2-3杯咖啡的成年人，全因死亡率更低，壽命平均延長(zhǎng)1.84年。咖啡中的咖啡因、綠原酸等成分能抗氧化、抗炎，甚至對(duì)大腦健康有益。二、喝咖啡的“黃金時(shí)間表”：早晨喝，效果翻倍！你以為咖啡只是提神？喝對(duì)時(shí)間還能“救命”！NHANES數(shù)據(jù)庫(kù)研究發(fā)現(xiàn)：早晨型（4:00-11:59）：全因死亡率降16%，心血管死亡率降31%！全天型（隨時(shí)喝）：健康效果幾乎為零。最佳飲用量：早晨喝2-3杯，死亡風(fēng)險(xiǎn)最低（HR=0.71）。為什么早晨喝更好？人體生物鐘與代謝節(jié)律在早晨最活躍，此時(shí)咖啡因能更好地促進(jìn)代謝、保護(hù)心血管。而晚上喝可能干擾睡眠，得不償失！三、咖啡續(xù)命的“三大禁忌”想讓咖啡真正成為健康助手，這些坑千萬(wàn)別踩：1.?????加糖加奶精過(guò)量：糖和代糖是“健康刺客”，一杯咖啡最多加1茶匙糖（約5克）。2.?????晚上喝咖啡：下午2點(diǎn)后盡量少喝，敏感人群可能失眠、心悸。3.?????把咖啡當(dāng)水喝：過(guò)量咖啡因（>4杯/天）可能引發(fā)焦慮、血壓升高等問(wèn)題。四、費(fèi)醫(yī)生的貼心建議結(jié)合最新研究和臨床經(jīng)驗(yàn)，我給大家總結(jié)了一份《科學(xué)喝咖啡指南》：??優(yōu)選純黑咖啡：苦中帶香，健康值拉滿！??早晨喝，2-3杯剛好：提神又護(hù)心，別等下午“狂灌”。??搭配健康生活方式：咖啡不是“萬(wàn)能藥”，均衡飲食、規(guī)律運(yùn)動(dòng)才是長(zhǎng)壽王道！推薦理由作為醫(yī)生，我常看到患者因不良習(xí)慣導(dǎo)致健康問(wèn)題?？Х缺旧硎呛脰|西，但喝錯(cuò)了反而傷身。希望這篇科普能讓大家既享受咖啡的香濃，又守住健康的底線。最后提醒：甲狀腺疾病患者喝咖啡需謹(jǐn)慎！咖啡因可能影響藥物吸收，具體請(qǐng)咨詢主治醫(yī)生~參考資料1.???哈佛大學(xué)《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》（2025）2.???NHANES數(shù)據(jù)庫(kù)《歐洲心臟雜志》（IF=37.6，2025）3.???《ScientificReports》（2025）我是費(fèi)健，關(guān)注我，帶你用醫(yī)學(xué)的眼光看生活！????

春節(jié)期間，人們的生活節(jié)奏和飲食習(xí)慣往往會(huì)發(fā)生較大改變，以下是一些關(guān)于起居與胃腸道養(yǎng)生的建議：起居養(yǎng)生?保持規(guī)律作息：盡量維持正常的作息時(shí)間，避免熬夜守歲或早晨賴床。早睡可以順應(yīng)人體陰氣的生長(zhǎng)，養(yǎng)精蓄銳，早上陽(yáng)氣生發(fā)則使人精神飽滿。北京中醫(yī)藥大學(xué)教授賀娟表示，守歲的具體時(shí)刻是除夕的子時(shí)（23時(shí)至1時(shí)），不建議通宵不眠，否則對(duì)體弱者或者素有睡眠問(wèn)題人群身體影響較大。?適當(dāng)休息：春節(jié)期間采購(gòu)年貨、做年夜飯、走親訪友等活動(dòng)對(duì)人的體力和精神消耗較大，容易疲勞，午后可適當(dāng)休息、瞇一覺(jué)，有利于補(bǔ)足精神、緩解疲勞、解除困倦，同時(shí)也有利于胃腸消化。?適量運(yùn)動(dòng)：《黃帝內(nèi)經(jīng)》講：“流水不腐，戶樞不蠹，動(dòng)也?！贝汗?jié)期間，大魚(yú)大肉等豐盛的飲食容易導(dǎo)致氣血不暢，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)可以促進(jìn)氣血運(yùn)行，增強(qiáng)身體的抵抗力。可以選擇散步、太極拳、八段錦等適合自己的運(yùn)動(dòng)方式，飯后半小時(shí)散步，既能幫助消化，又能呼吸新鮮空氣。胃腸道養(yǎng)生?飲食有節(jié)：遵循“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的原則，避免暴飲暴食。每餐吃到七八成飽即可，減少飲食的攝入量，避免讓腸胃“超載運(yùn)行”。?合理膳食：減少大魚(yú)大肉，盡量采用蒸、煮、燉的烹調(diào)方式，避免油炸、煎炒和高鹽的調(diào)料，減少油和鹽的攝入。每餐保證新鮮的蔬菜和水果，增加膳食纖維攝入，以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)。如芹菜、白菜、菠菜等都能很好地促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)。?常吃“消食菜”：生蘿卜能夠消食下氣，可做成涼拌蘿卜絲或糖醋蘿卜絲等涼菜，經(jīng)常食用，可以解油膩、促消化。還可喝一些山楂麥芽消食湯，用炒山楂15克、炒麥芽15克、陳皮10克、山藥15克，加上豬瘦肉100克或者烏雞肉100克一起燉。?減少飲酒：飲酒加上飽餐容易誘發(fā)胃腸道疾病，應(yīng)以茶代酒，或選擇低度的果酒，盡量避免飲用高度的烈酒。飲酒要慢慢喝，邊吃邊喝，酒后喝蜂蜜水、茶水，有助于解酒、緩解宿醉。特別需要注意的是，服用頭孢類抗生素期間絕對(duì)不能飲酒。?餐后活動(dòng)：用餐后，尤其是本身脾虛、消化功能弱的人，應(yīng)輕揉腹部，活動(dòng)關(guān)節(jié)，適當(dāng)拉伸筋骨，不僅能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、消化食物，還能流暢氣血、疏通經(jīng)絡(luò)。?保持進(jìn)餐節(jié)律：正常的胃腸道是有消化節(jié)律的，熬夜守歲、早晨賴床，不但會(huì)打亂原來(lái)進(jìn)餐的節(jié)律，也會(huì)影響消化道的消化功能，出現(xiàn)消化不良、胃痛、胃脹、噯氣、燒心等癥狀，因此，保持進(jìn)餐節(jié)律是非常重要的。

咖啡的即刻效應(yīng)是使人清醒，改善情緒，也會(huì)干擾睡眠，導(dǎo)致心跳加快，血壓升高。長(zhǎng)期飲用可能會(huì)減少抑郁，帕金森病和阿爾茨海默氏病的風(fēng)險(xiǎn)，可能會(huì)減少心血管病和糖尿病，對(duì)于血壓影響不明顯。傳說(shuō)中，咖啡豆的發(fā)現(xiàn)是古埃塞俄比亞牧羊人注意到山羊食之后夜間不睡。直至今日，多數(shù)人飲用的目的是提神，這是因?yàn)榧せ罱桓猩窠?jīng)系統(tǒng)，那么不適應(yīng)的人就會(huì)出現(xiàn)心慌和血壓升高。然而，經(jīng)常飲用的人因?yàn)榻桓猩窠?jīng)系統(tǒng)反應(yīng)下調(diào)咖啡的興奮效應(yīng)就不明顯。其實(shí)咖啡的作用并不都是來(lái)源于咖啡因，而部分是因?yàn)槠渌麕装俜N成分。2012年一項(xiàng)薈萃分析顯示適量飲用咖啡與心力衰竭的風(fēng)險(xiǎn)負(fù)相關(guān)，最大效果出現(xiàn)于每天4杯，2021年的一項(xiàng)機(jī)器學(xué)習(xí)分析也證實(shí)這個(gè)結(jié)論?？赡艿脑蚴沁m量規(guī)律應(yīng)用咖啡減弱了心力衰竭的交感激活，從而帶來(lái)保護(hù)效應(yīng)。歐洲癌癥和營(yíng)養(yǎng)前瞻調(diào)查（EPIC）—德國(guó)研究是一項(xiàng)超過(guò)4萬(wàn)人的大型注冊(cè)研究，顯示咖啡飲用10年沒(méi)有影響慢性病總風(fēng)險(xiǎn)。然而，每天飲用4杯咖啡（無(wú)論是否去咖啡因）發(fā)生2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)低于哪些平均每天不足1杯者。一項(xiàng)大型研究顯示每天喝4-5杯咖啡與死亡率、心血管疾病、卒中、創(chuàng)傷和事故、糖尿病、感染負(fù)相關(guān)，和癌癥無(wú)關(guān)。大家常常關(guān)注的是喝與不喝、喝多少與健康的關(guān)系，那么什么時(shí)間喝關(guān)系大不大呢？2025年1月8日《歐洲心臟雜志》在線發(fā)表了咖啡飲用時(shí)間和死亡率的研究。研究者分析了NHANES數(shù)據(jù)庫(kù)中咖啡飲用時(shí)間和死亡率的關(guān)系，讓后將其在WLVS和MLVS隊(duì)列中驗(yàn)證?？Х蕊嬘脮r(shí)間分成3個(gè)時(shí)間段，早晨（早晨4點(diǎn)至中午12點(diǎn)），下午（中午12點(diǎn)至下午5點(diǎn)）和晚上（下午5點(diǎn)至早晨4點(diǎn)）。研究者發(fā)現(xiàn)飲用咖啡時(shí)間特點(diǎn)分為兩型：NHANES數(shù)據(jù)庫(kù)40725例受試者中36%為早晨型，16%為全天型，其余48%不喝咖啡。與不喝咖啡者相比，喝咖啡者年齡更大，白人比例高，家庭收入高，糖尿病、高血壓和高膽固醇患病率更高。在喝咖啡者中，早晨型比全天型喝茶和含咖啡因的蘇打水更多，喝咖啡的量較少。中位隨訪9.8年后，有4295人死亡，其中1268例死因是心血管病，934例是癌癥。經(jīng)矯正年齡、性別、種族、家庭收入、教育水平、糖尿病、高血壓、高膽固醇、吸煙、體力活動(dòng)等因素后，早晨型與不喝咖啡者相比全因死亡率顯著降低（風(fēng)險(xiǎn)比為0.88），而全天型則不然（風(fēng)險(xiǎn)比為0.99）。進(jìn)一步矯正喝茶和含咖啡因蘇打水，以及睡眠障礙等因素后結(jié)果不變。研究者還觀察了喝咖啡的量與死亡率的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)喝得越多，全因死亡率和心血管病死亡率越低，而與癌癥死亡率無(wú)關(guān)。研究者又進(jìn)一步研究了喝咖啡的量和飲用時(shí)間的共同影響。與不喝咖啡者相比，早晨型喝＞1-2杯、＞2-3杯及＞3杯全因死亡率下降，風(fēng)險(xiǎn)比分別為0.84、0.72、0.79。而全天型喝咖啡的量與全因死亡率無(wú)關(guān)。心血管死亡率的特點(diǎn)也是近似的。這項(xiàng)研究是第一次觀察咖啡飲用時(shí)間和死亡風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。不同時(shí)間有這么大區(qū)別的原因有兩種可能的機(jī)制。首先，我們起床后交感活性明顯增加，然后這種效應(yīng)逐漸降低，睡眠時(shí)最低。作者認(rèn)為下午或晚上喝咖啡干擾了交感活性的晝夜節(jié)律。事實(shí)上，很多全天飲用者都有睡眠紊亂。有臨床試驗(yàn)表明下午和晚上大量飲用咖啡夜間褪黑素最大產(chǎn)量降低30%，而褪黑素是一種在睡眠節(jié)律中發(fā)揮重要作用的神經(jīng)內(nèi)分泌激素，有證據(jù)顯示褪黑素水平低氧化應(yīng)激水平、血壓水平和心血管病風(fēng)險(xiǎn)高。這個(gè)解釋適用于含咖啡因的咖啡。其次，咖啡的大部分健康益處來(lái)源于其含有的有抗炎癥作用的生物活性物質(zhì)。血液中一些促炎的細(xì)胞因子和炎癥標(biāo)志物也有晝夜節(jié)律，一般早上最高，然后逐漸降低，至下午5點(diǎn)左右最低。因此，飲用同樣多的咖啡，集中在早上比分散在早中晚可能抗炎癥作用更好。這個(gè)解釋既適用于含咖啡因的又適用于去咖啡因的咖啡。也可能有其他機(jī)制，這需要將來(lái)的研究闡明。以前的觀察性研究顯示飲用中等量的咖啡與死亡率負(fù)相關(guān)，但大量飲用與死亡率的關(guān)系不一致。在護(hù)士健康研究和衛(wèi)生工作者隨訪研究中，大量飲用咖啡與全因死亡率和心血管死亡率無(wú)關(guān)。然而在英國(guó)生物信息庫(kù)、歐洲癌癥和營(yíng)養(yǎng)前瞻調(diào)查研究和美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院—AARP飲食和健康研究中，大量飲用咖啡也與全因死亡率和心血管死亡率低顯著相關(guān)。這種差異的原因有一些推測(cè)。比如，大量喝咖啡者常吸煙，沒(méi)有觀察到益處的研究可能是吸煙因素的干擾。也有研究顯示非吸煙者中大量喝咖啡者全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低，而吸煙者則沒(méi)有。還有的解釋是可能有遺傳因素的影響（咖啡代謝速度），或者是否去咖啡因，是否加糖和高飽和脂肪的乳化劑等。然而，這些假說(shuō)至今都沒(méi)有研究證實(shí)。而現(xiàn)在咖啡飲用時(shí)間可能又提供了一種新的解釋。但是也不能排除早晨型只是總體健康生活方式的一個(gè)表現(xiàn)，例如早晨型咖啡飲用者可能更喜歡運(yùn)動(dòng)，更喜歡吃健康食物。另外，這項(xiàng)研究的數(shù)據(jù)均來(lái)自于美國(guó)人群，是否適用于其他國(guó)家的人群尚不確定?？傊@項(xiàng)研究顯示咖啡飲用時(shí)間與全因死亡率和心血管病死亡率相關(guān)，獨(dú)立于咖啡飲用量。早晨飲用咖啡比其他時(shí)間飲用可能更有益于低死亡率。因此，喝咖啡，但是中午以后就盡量不要喝了。參考文獻(xiàn)：CoffeedrinkingtimingandmortalityinUSadults.EuropeanHeartJournal2025Jan8Onlineaheadofprint.

醫(yī)學(xué)故事.健康???中華醫(yī)學(xué)會(huì)理事神經(jīng)外科教授??睡眠對(duì)身體的影響?睡眠，是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?。它占?jù)了我們生命大約三分之一的時(shí)間，對(duì)身心健康有著深遠(yuǎn)的影響。良好的睡眠有助于恢復(fù)體力、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)大腦功能，而睡眠不足或睡眠質(zhì)量差則可能導(dǎo)致多種身心健康問(wèn)題。??一、睡眠對(duì)身體健康的影響??（一）恢復(fù)體力和精力??睡眠是身體恢復(fù)和修復(fù)的重要時(shí)期。在睡眠過(guò)程中，身體會(huì)進(jìn)行一系列的生理調(diào)節(jié)，如心率、血壓、呼吸等都會(huì)逐漸降低，身體的代謝率也會(huì)減慢，從而使身體得到充分的休息和恢復(fù)。充足的睡眠能夠幫助我們消除疲勞，恢復(fù)體力和精力，使我們?cè)诘诙炷軌虮３至己玫木駹顟B(tài)。??（二）增強(qiáng)免疫力??睡眠與免疫系統(tǒng)密切相關(guān)。研究表明，睡眠不足會(huì)導(dǎo)致免疫系統(tǒng)功能下降，使身體更容易受到感染和疾病的侵襲。而充足的睡眠則能夠增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能，提高身體的抵抗力，預(yù)防疾病的發(fā)生。例如，睡眠能夠促進(jìn)免疫細(xì)胞的生成和活性，增強(qiáng)免疫球蛋白的分泌，從而提高身體的免疫能力。??（三）促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育??對(duì)于兒童和青少年來(lái)說(shuō)，睡眠尤為重要。生長(zhǎng)激素是促進(jìn)身體生長(zhǎng)發(fā)育的重要激素，而生長(zhǎng)激素的分泌主要在睡眠期間進(jìn)行。因此，充足的睡眠有助于兒童和青少年的身體生長(zhǎng)發(fā)育，包括身高的增長(zhǎng)、骨骼的發(fā)育等。??（四）維持心血管健康??睡眠對(duì)心血管系統(tǒng)也有著重要的影響。長(zhǎng)期睡眠不足或睡眠質(zhì)量差可能會(huì)導(dǎo)致血壓升高、心率加快、心律不齊等心血管問(wèn)題。而良好的睡眠能夠幫助維持正常的血壓、心率和心律，降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。??二、睡眠對(duì)心理健康的影響??（一）緩解壓力和焦慮??在睡眠過(guò)程中，大腦會(huì)對(duì)白天的經(jīng)歷進(jìn)行整理和加工，有助于緩解壓力和焦慮情緒。充足的睡眠能夠使我們的大腦得到充分的休息，提高心理韌性，更好地應(yīng)對(duì)生活中的各種壓力和挑戰(zhàn)。??（二）改善情緒??睡眠不足或睡眠質(zhì)量差可能會(huì)導(dǎo)致情緒不穩(wěn)定，容易出現(xiàn)煩躁、抑郁等負(fù)面情緒。而良好的睡眠則能夠改善情緒，使我們感到更加愉悅和放松。??（三）提高認(rèn)知能力??睡眠對(duì)于大腦的認(rèn)知功能，如注意力、記憶力、學(xué)習(xí)能力等也有著重要的影響。睡眠不足會(huì)導(dǎo)致大腦功能下降，影響我們的學(xué)習(xí)和工作效率。而充足的睡眠能夠提高大腦的認(rèn)知能力，使我們更加專注、高效地學(xué)習(xí)和工作。??三、如何提高睡眠質(zhì)量??（一）保持規(guī)律的作息時(shí)間??每天盡量在相同的時(shí)間上床睡覺(jué)和起床，養(yǎng)成良好的睡眠習(xí)慣。即使在周末或節(jié)假日，也不要熬夜或睡懶覺(jué)，保持規(guī)律的作息時(shí)間有助于調(diào)整生物鐘，提高睡眠質(zhì)量。??（二）創(chuàng)造良好的睡眠環(huán)境??保持臥室安靜、黑暗、涼爽和通風(fēng)良好，選擇舒適的床墊和枕頭，避免在床上使用電子設(shè)備等，這些都有助于創(chuàng)造一個(gè)良好的睡眠環(huán)境，促進(jìn)睡眠。??（三）避免睡前刺激??睡前避免飲用咖啡、茶、可樂(lè)等含有咖啡因的飲料，避免吸煙和飲酒，避免進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)或觀看刺激性的電視節(jié)目、電影等。這些刺激會(huì)使大腦興奮，難以入睡。??（四）放松身心??在睡前進(jìn)行一些放松身心的活動(dòng)，如深呼吸、冥想、瑜伽、泡熱水澡等，有助于緩解壓力和焦慮，促進(jìn)睡眠。??（五）合理飲食??晚餐不要吃得過(guò)飽或過(guò)餓，避免食用辛辣、油膩、刺激性食物。適量食用一些有助于睡眠的食物，如牛奶、香蕉、堅(jiān)果等，也可以提高睡眠質(zhì)量。??四、睡眠障礙及其危害??（一）失眠??失眠是最常見(jiàn)的睡眠障礙之一，表現(xiàn)為入睡困難、睡眠維持困難、早醒等癥狀。長(zhǎng)期失眠會(huì)影響身體健康和心理健康，導(dǎo)致疲勞、注意力不集中、記憶力下降、情緒不穩(wěn)定等問(wèn)題，還可能增加心血管疾病、糖尿病、肥胖癥等慢性疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。??（二）睡眠呼吸暫停綜合征??睡眠呼吸暫停綜合征是指在睡眠過(guò)程中出現(xiàn)呼吸暫?；蚝粑鼫\慢的現(xiàn)象。這種疾病會(huì)導(dǎo)致睡眠中斷，影響睡眠質(zhì)量，長(zhǎng)期患病還可能會(huì)引起高血壓、心臟病、腦血管疾病等并發(fā)癥。??（三）不寧腿綜合征??不寧腿綜合征是一種神經(jīng)系統(tǒng)疾病，表現(xiàn)為腿部在休息時(shí)出現(xiàn)難以忍受的不適感，迫使患者不停地移動(dòng)腿部或行走。這種疾病會(huì)嚴(yán)重影響睡眠質(zhì)量，導(dǎo)致患者白天疲勞、注意力不集中等問(wèn)題。??五、結(jié)語(yǔ)??睡眠對(duì)身心健康至關(guān)重要，我們應(yīng)該重視睡眠，養(yǎng)成良好的睡眠習(xí)慣，提高睡眠質(zhì)量。如果出現(xiàn)睡眠障礙，應(yīng)及時(shí)尋求專業(yè)醫(yī)生的幫助，進(jìn)行診斷和治療。只有保證充足的睡眠，我們才能擁有健康的身體和良好的心理狀態(tài)，更好地享受生活。讓我們一起關(guān)注睡眠，關(guān)愛(ài)自己的身心健康。

一、飲食調(diào)養(yǎng)飲食宜清淡，忌食辛辣油膩、肥甘厚味、溫燥滋補(bǔ)的食品，如火鍋、羊肉、狗肉、奶油、辣椒、大蒜、荔枝、芒果等，忌辛辣燥烈之品，戒煙限酒。不宜服用補(bǔ)品，如阿膠、膏方等。應(yīng)多食具有清熱利濕作用的食物，如薏仁米、蓮子、山藥、茯苓、紫菜、紅小豆、綠豆、扁豆、鴨肉、鯽魚(yú)、蛤蜊、海帶、海蜇、葫蘆、苦瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、竹筍、芹菜、白菜、空心菜、卷心菜、蓮藕、西瓜、哈密瓜、柚子、梨等。二、起居調(diào)養(yǎng)濕熱體質(zhì)的人要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，不要熬夜，不要過(guò)度疲勞，勤換衣被、勤洗澡，重視健脾胃，保持大小便通暢，注意個(gè)人衛(wèi)生，預(yù)防皮膚病變。居室環(huán)境宜通風(fēng)清爽，避免房間陰暗潮濕，床上用品保持干爽，經(jīng)常放在太陽(yáng)底下曬曬。三、運(yùn)動(dòng)調(diào)養(yǎng)濕熱體質(zhì)的人，適合進(jìn)行大強(qiáng)度和運(yùn)動(dòng)量大的運(yùn)動(dòng)，如中長(zhǎng)跑、游泳、爬山、各種球類、自行車、武術(shù)、拳擊等。四、情志調(diào)養(yǎng)濕熱體質(zhì)的人外向活潑好動(dòng)，性情比較急躁，容易心煩易怒。五志過(guò)極，皆可化火。情志調(diào)養(yǎng)應(yīng)注意舒緩情志，保持情緒穩(wěn)定。平時(shí)應(yīng)注意心理的自我調(diào)適，出現(xiàn)不良情緒的時(shí)候，根據(jù)情況采取節(jié)制、疏泄或轉(zhuǎn)移的方法，使不良情緒得到化解或釋放，達(dá)到心理平衡，防止七情過(guò)極生火。五、其他濕熱體質(zhì)的人，可以進(jìn)行拔罐和刮痧。

關(guān)于健康長(zhǎng)壽，世界衛(wèi)生組織的資料指出：遺傳因素占15%，社會(huì)因素占10%，衛(wèi)生條件占8%，氣候條件占7%，60%取決于自已，取決于我們的生活方式，金質(zhì)的生活方式。其內(nèi)容是健康四大基石。第一大基石是合理膳食。飲食不在于多少，而在于平衡。人體的七大營(yíng)養(yǎng)素：水、蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，礦物質(zhì)，微量元素，纖維素。我還提出第八大營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)，那就是中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)素。這八大營(yíng)養(yǎng)素都不能缺少。成人合理膳食要掌握“十個(gè)拳頭原則”，這一原則比較好記，一個(gè)拳頭約150克，其原則歸納為肉：糧：奶類：菜果=1：2：2：5。不超過(guò)一個(gè)拳頭大小的肉類。（包括魚(yú)、禽、蛋、肉）。相當(dāng)于兩個(gè)拳頭大小的谷類。（各種主食，包括粗糧，雜豆和薯類）。要保證兩個(gè)拳頭大小的奶豆制品。（各種奶制品、豆制品）。不少于五個(gè)拳頭大小的蔬菜和水果。營(yíng)養(yǎng)第四餐包括膳食補(bǔ)充劑及中藥植物營(yíng)養(yǎng)素。第二大基石是適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。生命需要運(yùn)動(dòng)，過(guò)少和過(guò)量運(yùn)動(dòng)都不利于健康。個(gè)人可根據(jù)自己的年齡、身體狀況和環(huán)境選擇適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)種類。進(jìn)食量和運(yùn)動(dòng)量是保持健康體重的兩個(gè)重要因素，食物提供人體能量，運(yùn)動(dòng)則消耗能量，體重過(guò)高或過(guò)低都是不健康的表現(xiàn)，(管好嘴,邁開(kāi)腿)成人的體重指數(shù)（BMI）18.5kg/m2——23.9kg/m2之間。散歩是養(yǎng)生之王，散歩可產(chǎn)生各種健康因子，如同埋藏在地下深處的無(wú)盡寶藏，如“廋身因子”脂肪分解酶，肌肉激素有消炎作用。散步能修復(fù)軟骨細(xì)胞，使關(guān)節(jié)變得更加強(qiáng)壯?！翱鞓?lè)因子”內(nèi)啡肽，“生命活力因子”腿黑素，“抗衰老因子”自由基清除劑，“長(zhǎng)壽因子”高密度脂蛋白膽固醇，“降糖因子”胰島素受體，“心臟保護(hù)因子”血管舒張激素，“抗癌因子”干擾素，神經(jīng)肽激素，“抗病毒因子”各種免疫細(xì)胞如T細(xì)胞，巨噬細(xì)胞，B細(xì)胞，淋巴細(xì)胞，溶菌酶蛋白等健康因子。它們是大自然賦于人類的的生命保護(hù)神。第三大基石是心理平衡。在學(xué)習(xí)、工作和生活中要注意讓自己的思想跟上客觀環(huán)境的變化，不斷變換角色，調(diào)整心態(tài)。在與他人和社會(huì)的關(guān)系上要能夠正確看待自己、正確看待他人、正確看待社會(huì)，保持良好的人際關(guān)系，適應(yīng)社會(huì)。要樹(shù)立適當(dāng)?shù)娜松非竽繕?biāo)，控制自己的欲望和穩(wěn)定自已的情緒，“心安則隆”。第四大基石是戒煙限酒。吸煙是人類嚴(yán)重的不健康行為。吸煙不僅浪費(fèi)金錢，影響環(huán)境，危害安全，而且與高血壓、慢性支氣管炎、冠心病、癌癥等多種疾病有直接關(guān)系，嚴(yán)重危害健康。21世紀(jì)將是一個(gè)以不吸煙、不敬煙為時(shí)尚的時(shí)代。據(jù)統(tǒng)計(jì)，有70-80%的肺癌是由長(zhǎng)期吸煙引起的。吸煙者發(fā)生肺癌的危險(xiǎn)性是不吸煙者的10倍。重度吸煙者是不吸煙的20倍。過(guò)量飲酒會(huì)誘發(fā)癌癥。瑞典醫(yī)學(xué)研究會(huì)提出的一項(xiàng)研究報(bào)告認(rèn)為，如果一次飲的酒中所含的乙醇超過(guò)10克，則患癌癥的危險(xiǎn)性會(huì)增大。報(bào)告提出，乙醇同口腔癌，咽喉癌，氣管癌，食道癌，肝癌有明顯關(guān)系。報(bào)告認(rèn)為，約75%的頭部和頸部癌癥是由飲酒和吸煙造成的，在全部癌癥中約3%是由飲酒引起的。

蘑菇為蘑菇科真菌雙孢蘑菇及四孢蘑菇的子實(shí)體，尤以菌蕾為佳。蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌。蘑菇不僅以其鮮美獨(dú)特的味道和豐富的營(yíng)養(yǎng)被人們視為山珍，而且還以其具有極高的藥用價(jià)值而被醫(yī)家推崇備至。一、中醫(yī)對(duì)蘑菇的認(rèn)識(shí)性味歸經(jīng)：甘、平。入腸、胃、肺經(jīng)。功效主治：健脾開(kāi)胃，平肝提神。用于飲食不消，納呆，乳汁不足，高血壓癥，神倦欲眠。用法用量：內(nèi)服：煎湯，6—9克，鮮品150—180克。二、參考：1、據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每100克鮮蘑菇中含蛋白質(zhì)2.9克，脂肪0.2克，碳水化合物2.4克，其中蛋白質(zhì)中氨基酸多達(dá)10余種，尤以賴氨酸和亮氨酸含量頗多。此外，還含有脂肪，碳水化合物，多種B族維生素，胡蘿卜素，核黃素，維生素C，尼克酸以及鈣，鐵，磷。2、日本科學(xué)家經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蘑菇對(duì)降低血中膽固醇有非常顯著的作用。蘑菇中的多糖類和多肽物質(zhì)具有抗癌作用。據(jù)測(cè)定，香菇，猴頭菇，金針菇，平菇，松菇不僅增強(qiáng)人的抗腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤生長(zhǎng)，還能增強(qiáng)癌癥患者對(duì)放射性治療或化學(xué)性治療的耐受力，蘑菇現(xiàn)已成為有益健康的保健食品。3、蘑菇中富含微量元素硒，缺硒是導(dǎo)致心腦血管疾病的重要原因之一，硒能起到調(diào)節(jié)心肌中輔酶Q維持在適當(dāng)水平上的作用。在能量代謝中，輔酶Q是重要的輔因子，若缺乏這種輔因子，心肌和其它肌肉產(chǎn)生的能量就會(huì)下降，使這些組織無(wú)法維持它們的工作負(fù)荷。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，給動(dòng)物飼料中增添硒，可以提高心臟中輔酶Q的水平，而長(zhǎng)期喂養(yǎng)動(dòng)物不含硒的飼料，動(dòng)物就可能死亡。因此，對(duì)于老年人，尤其是已患有心臟病和腦血管疾病的人，常吃蘑菇，豬腎，大蒜等富含硒的食物，能夠使得硒有效地保存在人體的血清中，從而達(dá)到修補(bǔ)心肌，消除心腦血管疾病，預(yù)防心肌梗塞的功效。4、蘑菇含有豐富的賴氨酸，賴氨酸是人體必需的氨基酸，兒童生長(zhǎng)，發(fā)育需要量比成人高10倍，賴氨酸能增高，增重并能提高抗病力，增加血色素，明顯提高智力。蘑菇可以說(shuō)是四低一高食品，即低脂肪，低糖，低鹽，低熱能，高蛋白質(zhì)食物。三、蘑菇食療1、治消化不良：鮮品150克，炒食，煮食均可。2、治高血壓：鮮品180克，煮熟，分2次食用。3、治急、慢性肝炎：鮮蘑菇水煎或作菜食用。4、治小兒麻疹透發(fā)不快：鮮蘑菇18克，鮮鯽魚(yú)1條，清燉（少放鹽），喝湯。5、身體虛弱：可用蘑菇乳鴿湯：蘑菇:100克，乳鴿1只（約500克）。將蘑菇、乳鴿洗凈；乳鴿去內(nèi)臟入鍋煮，初熟再入蘑菇，待湯沸蘑菇熟后加精鹽適量即可。此肴具有益氣和血的功效，適用于體質(zhì)虛弱，發(fā)育不良，四肢萎軟者。6、蘑菇為發(fā)物，故對(duì)蘑菇過(guò)敏的人要忌食。